C’est la première question de presque tous nos devis : combien de pizzas faut-il prévoir ? Trop peu, et vos invités restent sur leur faim. Trop, et vous payez pour du gaspillage.
Voici la règle que nous appliquons sur nos événements, du mariage à la soirée étudiante, avec un tableau prêt à l’emploi.
La règle de base
- En repas principal : trois pizzas pour quatre adultes.
- Pour un enfant : une demi-pizza.
- En cocktail, apéro dînatoire ou fin de soirée : environ moitié moins qu’en repas.
Pourquoi pas une pizza par personne ? Parce qu’avec un service en continu et plusieurs recettes, les invités goûtent à la part, reviennent pour une autre recette, et l’ensemble se répartit mieux qu’une assiette individuelle.
Le tableau : combien de pizzas selon le nombre d'invités
| Invités adultes | Repas principal | Cocktail / fin de soirée |
| 20 | 15 pizzas | environ 8 pizzas |
| 30 | 23 pizzas | environ 12 pizzas |
| 50 | 38 pizzas | environ 19 pizzas |
| 100 | 75 pizzas | environ 38 pizzas |
| 150 | 113 pizzas | environ 57 pizzas |
Exemple : un anniversaire avec 30 adultes et 10 enfants en repas principal, c’est 23 pizzas pour les adultes et 5 pour les enfants, soit 28 pizzas. Pour organiser ce type de fête, voir pizzaïolo à domicile à Bordeaux.
Ce qui fait varier les quantités
- L’heure : un service à l’heure du dîner appelle un vrai repas ; un service en fin d’après-midi ressemble plutôt à un cocktail.
- Le reste du menu : si un traiteur sert aussi des entrées ou des desserts, ou si la pizza arrive en late night après le repas, on descend vers les quantités cocktail.
- Le public : une équipe de sportifs après un tournoi ou une soirée étudiante n’a pas le même appétit qu’un vin d’honneur.
- La durée : plus le service dure, plus les invités reviennent au four.
Pour un mariage : quelle quantité selon le moment
Sur un week-end de mariage, la pizza peut intervenir à plusieurs moments, et la quantité change à chaque fois :
- Welcome dinner la veille ou repas servi à table : quantités repas principal.
- Vin d’honneur ou cocktail : quantités cocktail.
- Late night : souvent moins encore, les invités ont déjà dîné.
- Brunch du lendemain : quantités repas, l’appétit est au rendez-vous.
Toutes nos formules sont détaillées sur la page traiteur pizza pour mariage à Bordeaux, le budget dans prix d’un traiteur pizza pour un mariage, et le lendemain dans notre article sur le brunch de mariage.
Et le rythme de cuisson ?
Chaque four cuit une pizza en 3 minutes. Pour les grands événements, nous installons plusieurs fours en parallèle afin que le service suive, jusqu’à 300 personnes. C’est ce qui permet de servir des pizzas chaudes du début à la fin, sans file d’attente.
Vos questions
Peut-on ajuster le nombre de pizzas après avoir réservé ?
Oui, le nombre de pizzas reste ajustable jusqu’à deux semaines avant l’événement.
Les pizzas sont-elles servies entières ou à la part ?
Les deux sont possibles : entières au centre des tables pour un repas, ou à la part au bar pour un cocktail.
Et pour une buvette de club ?
La logique est différente : vous revendez à la part ou entière. Tout est expliqué sur notre page pizzas pour buvette de club.